Sardinha com leite de coco e farofa de banana
50 min
6 porções
Ingredientes
- 5 latas de Sardinha Gomes da Costa
- 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em fatias
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em fatias
- 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
- 3 tomates cortados em fatias médias
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa
- 1 colher de sopa de óleo de dendê
- 2 garrafinhas de leite de coco (400 ml)
- 1/2 maço de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa de banana
- 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas médias
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de mandioca fina
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela com tampa, aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa e doure o alho.
- Desligue o fogo e monte as camadas na seguinte ordem: metade das cebolas, dos pimentões e dos tomates. Distribua os Filés de Sardinha Gomes da Costa e cubra com o restante dos legumes.
- Adicione a pimenta dedo-de-moça, o óleo de dendê, o leite de coco, sal e pimenta-do-reino.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Finalize com o coentro picado na hora de servir.
Modo de Preparo (farofa de banana):
- Enquanto isso, prepare a farofa: em uma frigideira, adicione a manteiga e doure a cebola.
- Adicione as bananas-da-terra e cozinhe até começarem a dourar.
- Acrescente a farinha de mandioca e misture em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até a farofa ficar levemente tostada.
- Acerte o sal e finalize com a salsinha picada.
- Sirva a Sardinha Gomes da Costa com leite de coco acompanhada da farofa de banana e arroz branco.
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