Paella
1 h 5 min
8 porções
Ingredientes
- 1 embalagem de Filé de Sardinha em Azeite Gomes da Costa (125g)
- 2 latas de Atum em Pedaços ao Óleo Gomes da Costa (340g)
- 1 lata de Mexilhões com Óleo de Girassol Gomes da Costa (111g)
- 6 dentes de alho amassados (12g)
- 1 cebola grande bem picada (120g)
- Meia linguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas (cerca de 100g)
- 3 tomates maduros, picados (240g)
- 2 xícaras (chá) de arroz (400g)
- 1 colher (chá) de cúrcuma (2,5g)
- 1 colher (sopa) de páprica doce (10g)
- Cerca de 8 xícaras (chá) de água fervente (2l)
- Sal a gosto
- Meia xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada (50g)
- 1 pimentão vermelho sem pele, cortado em tiras (cerca de 120g)
- Meio vidro de Aspargos Gomes da Costa (cerca de 95g)
Vem com Dica
- “Na língua Valenciana, a frigideira é chamada paella e é daí que vem o nome do mais famoso prato da cozinha espanhola. A paella, no mais, é uma frigideira na qual se eliminou o cabo e se colocou no seu lugar duas asas para suportar o peso do manjar.
Um erro muito comum é chamar o utensílio de “Paellera”. A paellera na realidade é a mulher que prepara a Paella”. - Para tirar a pele do pimentão: coloque o pimentão numa assadeira e asse até a pele ficar preta, virando de vez em quando. Retire do forno e coloque- o num saco plástico fechado, para o vapor soltar a pele.
Modo de Preparo
- Aqueça na paella (com cerca de 38cm) os óleos dos peixes (Filé de Sardinha, Atum e Mexilhão Gomes da Costa). Junte o alho e a cebola e refogue em fogo brando até dourar.
- Junte a linguiça ao refogado e frite até dourar.
- Acrescente o tomate e refogue-os até começar a desmanchar.
- Distribua o arroz por toda a panela. Salpique a cúrcuma e a páprica sobre ele. Junte os Atuns Gomes da Costa. Misture.
- Acrescente metade da água fervente, tempere com sal. Misture.
- Quando começar a secar a água, distribua as ervilhas sobre o arroz e acrescente metade do restante da água. Vá juntando mais água aos poucos, até o arroz cozinhar mas continuar firme.
- Antes do arroz secar completamente, enfeite a superfície com tiras de pimentão, os Aspargos Gomes da Costa, os Mexilhões e os Filés de Sardinha. Tampe a paella com papel alumínio para descansar uns 10 minutos antes de servir.
Finalização
- Quando o arroz estiver quase seco, regue a preparação com 1 xícara (chá) de vinho branco seco.
Vem com Dica
- “Na língua Valenciana, a frigideira é chamada paella e é daí que vem o nome do mais famoso prato da cozinha espanhola. A paella, no mais, é uma frigideira na qual se eliminou o cabo e se colocou no seu lugar duas asas para suportar o peso do manjar.
Um erro muito comum é chamar o utensílio de “Paellera”. A paellera na realidade é a mulher que prepara a Paella”. - Para tirar a pele do pimentão: coloque o pimentão numa assadeira e asse até a pele ficar preta, virando de vez em quando. Retire do forno e coloque- o num saco plástico fechado, para o vapor soltar a pele.
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