Pãezinhos Recheados de Sardinha e Ricota (Caracol)

Modo de Preparo

Massa:

• Numa tigela dissolva o fermento no sal e no açúcar, até obter uma pasta.
• Junte o azeite, a água e o leite. Misture bem.
• Acrescente a farinha aos poucos e trabalhe a massa, sovando-a numa superfície enfarinhada até ficar uniforme e macia.
• Volte a massa para a tigela, cubra-a e mantenha em local aquecido até dobrar de volume.

Recheio:

• Aqueça o óleo da Sardinha e refogue aí a cebola. Junte o tomate, a Sardinha Gomes da Costa, o orégano e a azeitona. Refogue rapidamente.
• Retire a panela do fogo, espere esfriar e acrescente a ricota. Misture bem.
• Tempere com sal se necessário.

Montagem:

• Divida a massa em 12 porções.
• Abra cada porção de massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, no formato de um retângulo comprido.
• Recheie o centro da massa com o recheio de Sardinha e ricota e feche dobrando a massa sobre o recheio. Enrole a massa em movimentos de vai e vem para obter bastões (com cerca de 15cm).
• Começando por uma das pontas, enrole a massa, formando um círculo.
• Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Para fazer o caracol:

Montagem:

• Ao enrolar o bastão de massa, deixe uma das pontas soltas (cabeça do caracol). Espete 2 cravos como se fossem antenas.
• Distribua os caracóis deitados numa assadeira untada.
• Pincele a gema por toda a superfície da massa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Para fazer a Tartaruga:

Montagem:

• Retire 2 pedaços pequenos da massa (para fazer as patas e a cabeça). Reserve.
• Abra o restante da massa, com o auxílio de um rolo e recheie com o refogado de sardinha e ricota. Feche o pãozinho, dando um formato arredondado.
• Pegue uma das porções de massa e divida-a ao meio, faça 2 cordões.
• Coloque os cordões lado a lado (deixando um pequeno espaço entre eles) e por cima coloque o corpo da tartaruga.
• Enrole na mão o outro pedaço de massa. Encaixe a cabeça no corpo da tartaruga.
• Coloque a tartaruga numa assadeira untada.
• Com uma faca afiada, faça cortes no casco (superfície) da tartaruga, formando quadrados.
• Encaixe os olhinhos de uva passa.
• Pincele a gema por toda a superfície das tartarugas e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.