Bolinho de Mandioca com Atum

Modo de Preparo

1. Numa tigela junte a mandioca, o ovo e o leite. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.
2. Junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o cheiro verde, o manjericão e o tomate. Misture bem e tempere com sal a gosto.
3. Acrescente o amido aos poucos, até a massa ficar consistente.
4. Preencha cerca da metade da capacidade de uma panela média com óleo. Leve ao fogo brando para aquecer.
5. Com o auxílio de 2 colheres (sobremesa) porcione a massa e faça movimentos seguidos, despejando a massa numa colher e depois na outra, de maneira que o bolinho fique com um formato ovalado.
6. Despeje o bolinho diretamente no óleo e frite. Pode-se fritar vários bolinhos, dependendo da panela. Vire de vez em quando para que fique dourado de todos os lados.
7. Retire do óleo e escorra em papel toalha.
8. Sirva quente.