Tortilla– é uma omelete parecida com a frittata italiana, exceto quanto ao modo de fritar e de alguns recheios usados. Na tortilla frita-se cebola e batata em generosa quantidade de azeite, depois juntam-se os ovos batidos. Diferentemente da frittata italiana, que é grelhada no forno, a tortilla é virada na frigideira para dourar de ambos os lados.
Substitua a batata doce por batata ou mandioquinha.
