Acarajé de Sardinha

Modo de Preparo

Massa 

• De véspera, bata o feijão fradinho no liquidificador em velocidade alta, somente para triturar o feijão grosseiramente. Passe para uma tigela e lave sob água corrente para eliminar parte das cascas. Cubra com água e deixe de molho.
• No dia seguinte elimine o restante das cascas, escorra a água e ponha o feijão no copo do liquidificador, bata aos poucos na tecla pulsar até obter uma massa homogênea. Junte o sal e misture bem. Reserve.
• Coloque o óleo numa frigideira ou panela pequena até preencher cerca da metade da panela. Leve ao fogo para aquecer.  
• Enquanto isso acrescente a cebola à massa de feijão. Bata com uma colher de pau até obter uma mistura bem fofa.  
• Quando o óleo estiver aquecido, comece a fritar os acarajés: usando uma colher (sopa), coloque porções da massa de feijão no óleo quente e frite até ficarem douradas por igual. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Aplique o recheio e sirva quente.
  

Recheio

1. Numa frigideira coloque 4 colheres (sopa) de Óleo da Sardinha Gomes da Costa e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e refogue rapidamente. Acrescente as Sardinhas Gomes da Costa cortadas em pedaços e refogue. Junte o coentro/salsinha e a pimenta.
2. Corte os acarajés ao meio sem separar as metades, coloque o recheio e sirva.