Bolo de Panqueca e Atum

Name: Bolo de Panqueca e Atum
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Panqueca:Meia xícara (chá) de leite (120ml); 1 ovo pequeno; 1 colher (sopa) de óleo; 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80g); Sal a gosto; Recheio:500g de ricota; Cerca de meia xícara (chá) de leite (120ml); 1 lata de Atum Ralado em Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (170g); 1 xícara (chá) espinafre cozido e picado (175g); 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada; 3 colheres (sopa) de azeitona preta picada; Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo 50 min.

Rendimento 6 porções

Produto usado nesta receita: Atum Ralado ao Molho de Tomate Picante (170g) Ver produto

Ingredientes

Panqueca:

Meia xícara (chá) de leite (120ml)
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80g)
Sal a gosto

Recheio:

500g de ricota
Cerca de meia xícara (chá) de leite (120ml)
1 lata de Atum Ralado em Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (170g)
1 xícara (chá) espinafre cozido e picado (175g)
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Panqueca:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Pincele com margarina uma frigideira antiaderente (com cerca de 26cm de diâmetro) e despeje 1 concha pequena de massa (mexa a frigideira de maneira que a massa ocupe todo o fundo). Quando as bordas começarem a dourar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e doure do outro lado.
Continue o preparo até terminar toda a massa (4 discos de massa). Empilhe os discos e reserve.

Recheio:

Passe a ricota pela peneira ou amasse com um garfo.
Numa tigela junte a ricota e o leite. Misture bem.
Divida a massa de ricota em 3 porções, para preparar 3 patês de diferentes sabores.
1º patê: junte à pasta de ricota, o Atum Gomes da Costa com seu molho. Misture bem e tempere com sal a gosto.
2º patê: junte à pasta de ricota, o espinafre. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.
3º patê: junte à pasta de ricota, as azeitonas picadas. Misture bem e tempere com sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.

Montagem:

Num prato de servir, coloque um disco de panqueca e distribua sobre ele o patê de atum. Continue a montagem sobrepondo, panqueca, o patê de espinafre, panqueca, o patê de azeitona e finalize com uma panqueca.

Dica do Chef

A quantidade de leite adicionada varia conforme a ricota utilizada. Quanto mais úmida menos necessidade de adição de leite.

Variação

Sirva o bolo de panqueca acompanhado de molho branco com nozes: aqueça 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e doure aí 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo. Junte 1 xícara (chá) de leite e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar. Acrescente 3 colheres (sopa) de nozes bem picadas e tempere com sal a gosto. Se desejar um molho mais aveludado, acrescente 3 colheres (sopa) de creme de leite.