Croquete de Batata Picante

Modo de Preparo

Croquete:

1. Cubra as batatas com água e cozinhe-as com a casca, até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade. Descasque-as e passe-as ainda quente pelo espremedor.
2. Numa panela junte o purê de batata, 1 ovo e a margarina. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até obter consistência de purê firme. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Leve a panela ao fogo e cozinhe mexendo sempre até a massa soltar do fundo da panela.
4. Despeje num prato e espere a massa esfriar.
5. Com o auxílio de uma colher de sopa porcione a massa.
6. Enrole cada porção no formato de croquete. Recheie cada croquete com um pedaço de Filé de Sardinha Gomes da Costa passado por farinha de trigo.
7. Volte a dar o formato de croquete para cada bolinha.
8. Passe cada croquete na farinha de trigo, no ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca.
9. Frite os croquetes em óleo quente abundante. Escorra em papel absorvente.

Molho:

1. Numa tigela junte a maionese e o óleo do Filé de Sardinha Gomes da Costa.
2. Misture bem batendo vigorosamente, até obter um molho homogêneo.
3. Sirva os croquetes quentes acompanhados do molho.