Bruschetta de Homus com Filé de Sardinha

Modo de Preparo

Homus:

1. De véspera, deixe o grão de bico de molho em água. Escorra
2. Numa panela de pressão, coloque o grão de bico e cubra com água (cerca de 2 dedos acima dos grãos).
3. Cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
4. Escorra e reserve a água do cozimento.
5. Coloque o grão de bico, o tahine, o alho e o óleo de 1 lata de Filé de Sardinha no liquidificador.
6. Bata ainda quente, até obter uma pasta homogênea. Se necessário, vá colocando a água do cozimento reservada aos poucos.
7. Junte o suco de limão e bata mais um pouco.
8. Tempere com sal a gosto.
9. Retire do liquidificador e espere esfriar.

Pão:

1. Esfregue as fatias de pão com as metades do alho.
2. Com o auxílio de um pincel, espalhe o óleo da outra lata de Filé de Sardinha Gomes da Costa nos dois lados do pão.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure o pão dos dois lados.
4. Enquanto isso, aqueça um marcador de ferro e marque o pão com linhas paralelas.
5. Prepare todas as fatias da mesma maneira.
6. Mantenha em local aquecido.

Montagem:

1. Sobre cada fatia de pão dourado, espalhe cerca de 1 colher (sopa) de homus e por cima coloque 1 pedaço de Filé de Sardinha Gomes da Costa e 1 rodela de tomate.
2. Enfeite com folhas de agrião.
3. Sirva em seguida.