Empadão de Atum, Legumes e Cogumelos

Modo de Preparo

Massa:

1. Numa tigela junte a farinha, o sal e a manteiga. Trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2. Acrescente a água aos poucos e vá trabalhando até obter uma massa unida.
3. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Recheio:

1. Numa panela junte o óleo de 1 lata de Atum Gomes da Costa. Acrescente a cebola e refogue até dourar.
2. Junte a cenoura e a batata e refogue em fogo baixo. Acrescente cerca de meia xícara (chá) de água e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem al dente.
3. Junte o Atum Gomes da Costa escorrido, o Cogumelo Gomes da Costa, a ervilha, a Azeitona Carbonell e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue rapidamente.
4. Acrescente a farinha dissolvida no leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um recheio cremoso. Se necessário tempere com mais sal e pimenta. Retire do fogo e espere esfriar.

Montagem:

1. Retire a massa da geladeira e divida-a em 3 partes.
2. Junte 2 partes e abra com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
3. Forre o fundo e as laterais de um refratário ou forma redonda (com cerca de 22 cm de diâmetro) com a massa. Reserve.
4. Abra o restante da massa formando um círculo 1cm maior do que a abertura da forma. Reserve.
5. Recheie a forma com o recheio frio e cubra com o disco de massa. Feche bem as laterais: pressione as bordas com os dedos. Pincele a superfície da massa com a mistura de gema e leite.
6. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a torta cozida.