Suflê Couve Flor e Sardinha com Azeite

Name: Suflê Couve Flor e Sardinha com Azeite
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: 1 lata de; 1 colher (sopa) de margarina; 1 cebola média picada; 2 xícaras (chá) de couve flor cozida e picada grosseiramente (250g); 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 e meia xícara (chá) de leite; 2 ovos; Sal a gosto; 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Preparo 75 min.

Rendimento 5 porções

Produto usado nesta receita: Filés de Sardinha em Azeite de Oliva (125g) Ver produto

Ingredientes

1 lata de Filé de Sardinha em Azeite Gomes da Costa (125g)
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de couve flor cozida e picada grosseiramente (250g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite
2 ovos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça o óleo da Sardinha e doure aí a cebola. Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado.
Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado.
Retire do fogo, acrescente os Filés de Sardinha e espere amornar. Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não percam volume.
Despeje a preparação num refratário alto (com cerca de 18cm de diâmetro e 15 cm de altura) untado.
Salpique a preparação com o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a preparação firme.
Sirva em seguida.

Dica do Chef

As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para não se coagularem.
Ao colocar as claras, o creme do suflê deve estar morno ou frio para que as mesmas não percam o volume.
Enquanto o suflê estiver assando, não abra o forno para que o suflê não abaixe.