Rosbife Recheado ao Molho de Azeite, Alho e Alecrim
40 min
8 porções
Ingredientes
Recheio
- 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costal(30ml)
- 1 dente de alho amassado
- 1 e meia xícara (chá) de brócolis cozido e picado
- Sal a gosto
Carne
- 1 pedaço de filé mignon (cerca de 750g)
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 5 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costal (75ml)
- 10 dentes de alho cortados em lâminas
- 3 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
Vem com Dica
- O rosbife é uma preparação em que a carne deve ficar com a parte externa dourada e escura, enquanto a interna tenra e quase crua.
- O nome rosbife vem do inglês roastbeef (roast= assado e beef = carne).
- Utilize a parte central da peça (mais grossa), para facilitar o formato do bife. Para abrir o filé, faça cortes profundos no sentido do comprimento na superfície da carne tomando o cuidado de não partir o filé ao meio.
- Substitua o filé mignon por alcatra.
Modo de Preparo
Recheio
- Aqueça o azeite e doure levemente o alho.
- Junte o brócolis e refogue rapidamente.
- Tempere com sal a gosto. Reserve.
Carne
- Abra a carne como se fosse um bife grande. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Recheie com o refogado de brócolis e enrole a carne no sentido do comprimento, como se fosse um rocambole. Amarre com barbante (para manter o formato).
- Numa panela grande, aqueça metade do azeite e acrescente a carne enrolada.
- Em fogo brando, frite a carne de maneira que doure de todos os lados.
- Retire do fogo e arrume a carne numa assadeira. Regue com o molho da panela.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
- Na mesma panela em que fritou a carne, aqueça o azeite restante e doure o alho.
- Junte o alecrim e tempere com sal a gosto. Acrescente o molho da assadeira.
- Fatie a carne e despeje por cima o molho quente.
- Além do molho, regue cada fatia com azeite.
Finalização
- Substitua o recheio de brócolis por espinafre.
Vem com Dica
- O rosbife é uma preparação em que a carne deve ficar com a parte externa dourada e escura, enquanto a interna tenra e quase crua.
- O nome rosbife vem do inglês roastbeef (roast= assado e beef = carne).
- Utilize a parte central da peça (mais grossa), para facilitar o formato do bife. Para abrir o filé, faça cortes profundos no sentido do comprimento na superfície da carne tomando o cuidado de não partir o filé ao meio.
- Substitua o filé mignon por alcatra.
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