Fritada de Pesto e Atum

Name: Fritada de Pesto e Atum
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa 170g; 8 ovos grandes; 1/4 xícara (chá) de pesto de manjericão (55g) (ver dica); Sal a gosto; 1 xícara (chá) de mozarela ralada (100g); 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell; 2 tomates pequenos cortados em fatias (100g)

35 min

8 porções

Ingredientes

1 lata de Atum Ralado em Óleo Gomes da Costa 170g
8 ovos grandes
1/4 xícara (chá) de pesto de manjericão (55g) (ver dica)
Sal a gosto
1 xícara (chá) de mozarela ralada (100g)
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Carbonell
2 tomates pequenos cortados em fatias (100g)

Vem com Dica

Pesto: Coloque no liquidificador 1 xícara (chá) de folhas de manjericão limpas e secas (40g) e meia xícara (chá) de Azeite de Oliva Carbonell. Bata bem até ficar triturado, junte meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão e bata mais até obter um molho homogêneo.

Acrescente 2 colheres (sopa) de nozes e sal a gosto. Bata somente para triturar as nozes rapidamente. Rendimento: 1 xícara (chá) = 220g

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Escorra o Atum Gomes da Costa. Reserve óleo e Atum.
Numa tigela junte os ovos e bata ligeiramente com um garfo. Acrescente o pesto, o sal, ¾ xícara (chá) de mozarela e o Atum Gomes da Costa reservado.
Numa assadeira com cerca de 20cm (de preferência anti aderente), aqueça o óleo do atum reservado e o Azeite Carbonell.
Acrescente a mistura de ovos e cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 1 a 2 minutos, somente até os ovos começarem a cozinhar.
Sobre a superfície da preparação, distribua lado a lado as fatias de tomate.
Salpique o restante do queijo.
Leve ao forno aquecido, por cerca de 10 a 12 minutos ou até o centro cozinhar.
Sirva na própria assadeira.