Rocambole de Batata Recheado de Aspargos Verde e Salmão

Massa:

• Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm. Reserve.
• Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela. Leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.
• Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor. Adicione a manteiga e espere amornar.
• Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição. Tempere com sal e noz moscada. Junte a farinha de trigo e misture bem.
• Por fim, acrescente o fermento e misture novamente.
• Despeje a massa na assadeira reservada e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada e espetando-se um palito na massa este saía limpo.

Recheio:

• Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.
• Escorra o Salmão Gomes da Costa e os Aspargos Verdes Gomes da Costa. Reserve.

Montagem:

• Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.
• Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.  Em seguida, distribua os Aspargos Gomes da Costa no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.
• Sobre os Aspargos espalhe o Salmão Gomes da Costa.
• Com a ajuda do papel alumínio enrole a massa no sentido do comprimento.
• Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.