Baião-de-Dois Gomes da Costa
1 h 10 min
3 porções
Ingredientes
- Meia xícara (chá) de feijão fradinho (100g)
- 1 lata de Filé de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g)
- 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
- 1 cebola grande picada (120g)
- 2 dentes de alho amassados (4g)
- Meia xícara (chá) de arroz (100g)
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
Vem com Dica
Se ficar pouco caldo do cozimento do feijão para cozinhar a preparação, complete com água.
O Baião de dois é um “Prato típico do Ceará, consiste em feijão de corda cozido junto com arroz. Devem ser temperados, podendo acrescentar-se toucinho e leite de coco. Em geral, é acompanhado de um prato de ensopado de maxixe e charque ou queijo coalho cortado em cubos.” – Pequeno Dicionário de Gastronomia – Maria Lúcia Gomensoro
Modo de Preparo
- De véspera deixe o feijão fradinho demolho coberto com água.
- Numa panela junte 6 xícaras (chá) de água (1,5ml) e o feijão demolhado e escorrido. Leve ao fogo brando, panela semi tampada e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até os grãos ficarem macios. Escorra e reserve a água do cozimento.
- Numa panela aqueça o óleo do Filé de Sardinha Gomes da Costa e o óleo do Atum Gomes da Costa. Junte a cebola, o alho e refogue até dourar.
- Acrescente o arroz e refogue demoradamente. Junte o feijão fradinho cozido e escorrido.
- Acrescente 1 e meia xícara (chá) de água do cozimento do feijão fervente. Tempere com sal a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até o líquido secar e o arroz ficar cozido.
- Acrescente os Filés de Sardinha Gomes da Costa com a pimenta, o Atum Gomes da Costa e o coentro. Misture.
- Sirva em seguida.
Finalização
Substitua o feijão fradinho por feijão de corda ou carioca.
Vem com Dica
Se ficar pouco caldo do cozimento do feijão para cozinhar a preparação, complete com água.
O Baião de dois é um “Prato típico do Ceará, consiste em feijão de corda cozido junto com arroz. Devem ser temperados, podendo acrescentar-se toucinho e leite de coco. Em geral, é acompanhado de um prato de ensopado de maxixe e charque ou queijo coalho cortado em cubos.” – Pequeno Dicionário de Gastronomia – Maria Lúcia Gomensoro
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